Un piatto "povero", tradizionale, della cucina napoletana, uno tra i preferiti del grande Totò: gli spaghetti alla Gennaro, nati in omaggio al Santo Patrono di Napoli, esprimono in pieno tutto lo spirito partenopeo.
Il procedimento per realizzare questo semplice e gustoso piatto è riportato nel libro di ricette dedicato al Principe della risata dalla figlia Liliana. Per 400 g di spaghetti ci vogliono 3 fette di pane raffermo, 4 acciughe dissalate, basilico, origano e olio extravergine di oliva.
Procedete, quindi, strofinando le fette di pane con l'aglio e poi sbriciolatele in un piatto. Soffriggete in padella, con due cucchiai d’olio, due spicchi d’aglio interi, aggiungete il pane e lasciate soffriggere per renderlo croccante. In un’altra padella versate l’olio, le acciughe tritate ed un po’ di origano. Cuocere gli spaghetti al dente, scolateli e trasferiteli nella padella con le acciughe, unite anche il pane croccante e mescolate con delicatezza. Aggiungete una manciata di basilico fresco.
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